1,8 kg di arista di maiale

1 litro di birra Karpa

1 grossa cipolla

1 carota

2 coste di sedano

1 spicchio d'aglio

3-4 cucchiai di olio EVO

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di semi di finocchietto selvatico

50 gre di pancetta a fette

1 cucchiao di farina 00

sale e pepe in grani q.b.

Preparare l'arrosto la sera prima di cucinarlo: avvolgere l'arista di maiale con le fette di pancetta , poi legatela con un filo di spago, infine infilate il rosmarino tra lo spago e la pancetta. Mondate, lavate e tagliate a tocchetti la carota, la cipolla e due coste di sedano, poi mettete in un recipiente abbastanza capiente assieme all'arista di maiale. Aggiungete la birra e il pepe il grani, poi coprite con la pellicola e lasciate marinare per tutta la notte. Il giorno seguente scolate e asciugate la carne, tenedo parte la marinatura. A questo punto preparare un trito di rosmrino,salvia e aglio e metterli in un recipiente. Aggiungete i semi di finocchietto, sale e pepe macinato quanto basta, utilizzatelo per cospargere l'arrosto. Fate una leggera pressione con le mani per far aderire meglio il trito di erbe.

Mettete in u tegame tre cucciai di olio e fate rosolare l'arrosto su tutti i lati, poi unite le verdure della marinatura bel scolate. Fate cuocere il tutto per 10 minuti e aggiungere, un mestola alla volta, la marinatura alla birra.

Continuare la cottura  afuoco dolce e rigirate di tanto in tanto l'arrosto per farlo cuocere bene su tutti i lati. Dopo circa un'ora verificare la cottura facendo la prova dello stecchino: pungete l'arrosto con uno stecchino di legno, se il liquido che ne fuoriesce è bianco l'arrosto è cotto, se invece è roa la carne è ancora cruda.

Quando l'arrosto sarà cotto, frullate il fondo di cottura con un mixer, filtratelo, quindi fatelo addensare sul fondo e aggiustate di sale. Fate stemperare un cucchiaio raso di farina con un po' d'acqua, poi unite il composto alla riduzione, questo servirà a rendere più densa la salsa. Servite l'arrosto di maiale alla bira tagliato a fette e guarnitelo con la riduzione alla birra che avete ottenuto.

4 fette di petto di pollo

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

preparato per carni Arura

Condire le fettine di petto di pollo con il preparato per carni Arura. Mettere l'olio in una padella aggiungendo sempre un po' di preparato Arura. far cuocere il pollo da entrambi i lati. Servire ben caldo.

500 gr di filetto di suino

2 cucchiai di miele e millefiori

25 gr di zenzero fresco

30 gr di salsa di soia

2 cucchiai di olio di semi di arachidi

sale q.b.

Per preparare il filetto di maiale allo zenzero iniziate eliminando il grasso in eccesso e ricavatene dei bocconcini spessi circa 2 cm tagliandoli nel senso della lunghezza. Salate i bocconcini ma non molto perchè aggiungerete la salsa di soia che darà sapidità. Tagliate a julienne il peperoncino fresco, se preferite potete eliminare i semi per smorzare il gusto piccante. Sbucciate prima lo zenzero e tagliatelo a julienne. Scaldate in una padella due cucciai di olio di semi di arachidi, versate nella padella prima lo zenzero. Dopo un paio di minuti il peperoncino, fate insaporire l'olio e adagiate i liletti di maiale aiutandovi con una pinza da cucina. Cuocete a fuoco medio-alto cosi da far rosolare bene i bocconcini da tutti i lati, la parte esterna dovrà risultare ben dorata.

Dopo circa 4 minuti versate il miele e la salsa di soia e proseguite ancora la cottura per altri 4-5 minuti o fino a quando la salsa risulterà ben densa e ridotta della metà, il piatto è pronto quando il miele si sarà caramellato. Portate in taavola il filetto di maiale asl miele e zenzero ben caldo accompagnandolo con verdure crude o appena scottate, in alternativa delle patate arrosto.